Kerstmis 2012

Terwijl de sneeuw valt en we ons voorbereiden op de Kerst van 2012 maken we de balans op. Al weer een jaar voorbij, wat gaat de tijd snel. We kijken terug op een mooi jaar. Het aantal tours en proeverijen is opnieuw behoorlijk gegroeid. We zijn op stap geweest met mensen en groepen uit Nederland, België, Duitsland, Italië, China (Hong Kong) en de Verenigde Staten. Een aantal malen mochten we ook weer Elzas wijnen laten proeven in de grange van onze boerderij in La Forge.

Meer diversiteit
In 2012 hebben we voor het eerst naast bezoeken aan wijnboeren ook kaasboerderijen bezocht en zijn we met groepen naar het kasteel Haut Koenigsbourg en de roofvogelshow in de “Volerie des Aigles” geweest.

Daarnaast hebben we ook “koken met een chef” aan het programma toegevoegd.

In 2013 gaan we verder op de ingeslagen weg. Er zijn groepen mensen die uitsluitend voor de wijnen komen, maar er zijn ook groepen die behalve wijn nog iets anders willen. Vandaar dat we dat nu ook in ons aanbod hebben opgenomen. Op verzoek van een aantal Amerikaanse gasten en reisbureaus, gaan we in 2013 ook een combinatie van Parijs en Elzas aanbieden. Men doet dan eerst een paar dagen Parijs en vervolgens gaat men per TGV trein naar de Elzas alwaar we onze reizigers oppikken op het station in Straatsburg. Samen bekijken we Straatsburg, een aantal andere steden en daarnaast natuurlijk de wijnstraat en nog een aantal andere bezienswaardigheden. Daarna gaat men weer terug naar Parijs.

De wijnen
Je kunt er natuurlijk voor kiezen om vluchtig kennis te maken met alle cepages van de Elzas. Dat doen we echter zelden zo. Want het is minstens even leuk om verschillen binnen een druivensoort te leren kennen of melanges van verschillende druiven te beoordelen. We proberen met onze gasten uit te vinden waar hun smaak voorkeur naar uitgaat. Soms al in de communicatie vooraf per email of per telefoon en anders bij de eerste proeverij in de morgen. Soms willen de dames zoet en willen de heren droog en zuur, maar het is ook vaak andersom. Er zijn altijd wel een of twee gemeenschappelijke voorkeuren. Met andere woorden: we kunnen dan op die smaakrichtingen voortborduren, bij de volgende proeverijen. Geen enkele proefdag is mede daarom bij ons gelijk.

Er zijn honderden wijnboeren in de Elzas. Die hebben we natuurlijk nog niet allemaal bezocht. We gaan daarom regelmatig alleen op stap om voor ons nieuwe wijnhuizen te leren kennen. Soms hebben mensen ook een verzoek. Het kan zijn dat we daar dan nooit geweest zijn. Geen probleem we bellen op en proberen een en ander te regelen. Op deze wijze kwamen we in 2012 onder meer bij Valentin Zusslin en bij Emile Beyer terecht. We kenden deze wijnen al wel, maar waren nog nooit bij de wijnboer zelf geweest.

Mensen die niet zo vaak wijn drinken zijn vaak verbaasd dat er binnen één druivensoort zoveel smaakverschillen bestaan. Dat gaat heel ver. Een Riesling van vulkanische grond, smaakt anders dan van een zanderige bodem en die is weer anders van graniet. En in welke windrichting ligt de helling? Het resultaat blijkt in veel gevallen heel beredeneerbaar en logisch. Natuurlijk maakt ook de stijl van wijnmaken veel uit. Maar zelfs in een en dezelfde stijl van wijnmaken bij één wijnboer en bij één druif zijn er toch duidelijke verschillen te proeven. Zo waren we dit jaar te gast bij Agathe Bursin en proefden onder meer twee Sylvaners, een van een zuid- west en een van een zuidoost helling. De druiven op de zuidoost helling krijgen iets meer uren zon en zijn dus iets zoeter en dat proef je.

Diversiteit van groepen
In mei 2012 kregen we bezoek van marketing management studenten van de universiteit van Florence met een aantal hoogleraren. De studenten wisten al veel van wijnen. Over twee en een halve dag deden we 10 proeverijen waaraan heel serieus werd meegedaan. We waren ook te gast bij de Confrerie Saint Etienne. Een bezoek aan hun kelders waar zo'n 60.000 flessen worden bewaard blijft bijzonder.

Keurig werden de wijnen na het proeven in de spuugbakken gedeponeerd, zodat niemand zeg maar “last kreeg” van de alcohol.

In augustus was er een soort familiereünie van Amerikanen die elkaar in dat grote land soms jaren niet gezien hadden. Wat leuk dat men elkaar hier nu weer zag en wat een verhalen. Voor dit soort groepen kunnen wij natuurlijk voor vervoer zorgen. Men wilde niet alleen wijnen proeven, maar ook de omgeving bekijken en het kasteel Haut Koenigsbourg bezoeken. Dat kan natuurlijk.

Het is leuk om bij een eerste contact in te schatten in welke leeftijdscategorie een groep en een contactpersoon valt. Mijn contactpersoon bij die Amerikaanse familiereünie bleek 88 jaar. Een pronte dame met een ijzeren conditie.

Regelmatig gaan we tegenwoordig ook op stap met mensen uit China. Ze werken soms in Europa of zijn afkomstig uit bijvoorbeeld Hong Kong. Voor hen geldt vaak dat men niet alleen voor de wijnen komt, maar voor de gehele streek, de cultuur en ook voor het eten en de kaas. Men wil een stadje als Riquewihr zien en ook graag ook een 'echt' kasteel bezoeken. De voertaal is Engels, maar ik weet inmiddels hoe je "wijn" in het Chinees zegt.

Onze communicatie
Op onze Nederlands Blog schrijven we vooral voor Nederlandse en Belgische belangstellenden. Op Facebook is onze voertaal veelal Engels. Daarmee bereiken we immers zoveel mogelijk mensen uit de gehele wereld. We hebben ervoor gekozen om op Facebook niet te veel proefverslagen te publiceren. Het is immers lang niet altijd mogelijk om overal precies die wijnen te kopen die wij proeven. We willen op Facebook vooral de sfeer van het land en de streek overbrengen. We willen foto’s van landschappen, de rustieke steden en dorpjes en van kastelen en niet in de laatste plaats van mensen laten zien. Het ziet er op die plaatjes soms sprookjesachtig uit. Maar ga eens met ons mee, dan zult u zien dat het allemaal echt bestaat en kunt u een en ander ook aanraken, opsnuiven en proeven. Op elke tour worden natuurlijk foto’s gemaakt. Veel daarvan blijft privé, maar een selectie publiceren we op Flickr.

Toekomst
We zullen in 2013 meer samenwerken met Amerikaanse reisburo's. Via onze Amerikaanse Terry Moren Dixon, een deel van het jaar woonachtig in Californie, hebben we meer directe contacten met geïnteresseerden die naar Europa willen komen en bijvoorbeeld Parijs willen bezoeken.

De beste wensen

Wij wensen iedereen plezierige Kerstdagen en een heel goed 2013!

Ons programma voor 2013
Dagtour
Driedaagse tour Elzas
Vijfdaagse tour Elzas
Zesdaagse tour Parijs/Elzas
Proeverijen Gerardmer
Arrangement Hattonchatel

Klik hier voor meer informatie in pdf.

Kerstproeverij Gerardmer

Tip voor de Kerstvakantie !!! Wat dacht u van een proeverij van 6 tot 8 Elzas wijnen in of bij Gérardmer? Dat verzorgen wij graag. Het kan met of zonder diner na afloop.

Kosten: vanaf 25 Euro per persoon. Informatie of reserveren? Bel 06-72120319 of mail pieter@jolisoleil.com

Alternatieve uitstapjes - Volerie des Aigles

We schreven er al eerder over. Naast wijnproeven zijn er nog vele andere uitstapjes mogelijk. Altijd prachtig is het roofvogelpark en de bijbehorende show. We nemen u graag mee!

Cave and tasting Confrerie Saint Etienne

Cave and tasting Confrerie Saint Etienne, a photo by jolisoleil on Flickr.

Wat anders naast de wijnen ?

Vindt u vier wijnproeverijen en/of zo'n 20 glazen Elzaswijn (of meer) wat veel voor een dag dan hebben we ook alternatieven voor u.

Wat te denken van een halve dag wijnproeven en dan 's middags eens wat anders?

Een middeleeuws kasteel
Een mooi gelegen en prachtig gerestaureerd kasteel is het chateau Haut Koenigsbourg. Dit kasteel komen we in de geschiedenis al tegen in 1147. Plunderingen, branden ..., natuurlijk ademt het kasteel geschiedenis.
Rond 1899 was het eigendom van de duitse keizer Wilhelm II. Begin 1900 begon men al met de restauratie die leidde tot wat er nu staat.

Een bezoek aan dit kasteel is leuk voor jong en oud. We nemen u graag mee.

Roofvogels
Vlakbij Haut Koenigsbourg is de Volerie des Aigles. Dit is geen suffe mini-dierentuin met wat uitgebluste roofvogels.
Om te beginnen de locatie is schitterend. U heeft een prachtig uitzicht over de Elzas en haar wijngebieden.
Een groot aantal roofvogels leeft hier semi-vrij. In een aantal demonstraties laat men u zien wat die vogels zo al doen en kunnen.

Geloof me, als 6 kg vogel en ruim 2 meter spanwijdte vlak over uw hoofd suist bent u onder de indruk. Gaaf !!

Kaas
In Frankrijk vinden we natuurlijk talloze kazen. Bekend in onze regio is onder meer de Munster kaas. Laat nu het stadje Munster op een kwartier rijden van Colmar liggen. In dit gebied liggen diverse kaasboerderijen waar veelal artisinaal en met het oog op traditie Munsterkaas wordt gemaakt.

Natuurlijk kunt u de diverse kazen op verschillende locaties ook proeven en meenemen. Een Munsterkaas in combinatie met een Gewurztraminer Elzaswijn is dan een mooie afsluiting.
Nog even wat betreft dat kopen en meenemen. Kan zeker, is een aanrader .... alleen het zijn sterke kazen. Uw koffer, auto of hotelkamer zal u nog tijden herinneren aan dit aangename stukje natuurprodukt.

Tien jaar JoliSoleil

Hoe het begon

In de laatste jaren van de vorige eeuw kreeg ondergetekende het idee om een bouwval in Frankrijk te kopen. Dat kon voor weinig, zei men. En dat was toen soms ook nog zo.

De prijzen in Saint Tropez waren al heel hoog en de Dordogne was ook al zeer populair. Mede daarom kwamen we uiteindelijk in de Lorraine terecht. Vlakbij de Elzas, want ik wilde wel dicht bij een wijngebied zitten. De wijngaarden van de Elzas liggen een klein uurtje rijden van ons vandaan. Dus dat was goed te doen!

Zoals u weet is de Elzas ook Duits geweest. We kwamen terecht in een plaatsje dat voor de laatste nationaliteitswisseling nog net Frans was; meteen daarna begon Duitsland.

Er was nog een reden voor Noord-Oost Frankrijk. We wilden er namelijk vaak heen, niet slechts een paar keer per jaar. Stelios Haji-Ioannou, van Easyjet weet u wel, zat toen alleen in de boten, dus vliegen was te duur.
Afijn, in 1999 waren we eigenaar van een echte ferme Vosgienne. We betaalden nog in Franse francs.

Uiteindelijk waren we er bijna elke weekend. Dochterlief speelde toneel en reed paard.
Ruimte, vrijheid. In de winter nog echt sneeuw hier en zomers, als de zon schijnt: tres Joli .... Vandaar Joli Soleil.
In 2003 emigreerden we.

Jolisoleil - wine tastings & tours

We begonnen in 2003 met Chalets JoliSoleil vakantieverhuur en deden de wijntours er als hobby bij. Zo’n drie jaar geleden is dat omgedraaid. We doen nu proeverijen op locatie en meerdaagse wijntours in de Elzas en Toscane, nog steeds onder de naam JoliSoleil.

Dat betekende dat we na 2003 nog meer over Elzaswijn wilden en moesten weten.

Bij Elzaswijn dachten we vroeger aan (te) zoete, witte wijn. We vonden ‘Elzas’ eigenlijk niet zo chique. Een imago dat Elzas, vrees ik, bij velen nog steeds wel heeft. Dat werd voor ons nu snel anders.
Zeker, er zijn inderdaad zoete Elzaswijnen, bijvoorbeeld gemaakt van Gewurztraminer druiven, maar wat een variatie! Beendroge wijnen, zure wijnen met een zoetje en zoete wijnen met een zuurtje. Bloemige of plantaardige bouquetten, maar bijvoorbeeld ook de lucht van petroleum of van gebrande noten.

In de Elzas hebben we ook onze eigen champagne. Die mag echter alleen bij Epernay zo heten. Daarom noemde meneer Dopff het in 1976 Crémant; naar de cremige belletjes. Nu maakt bijna elke wijnboer in de Elzas Crémant. Een groot succes.

Op onze tours proeven we natuurlijk verschillende Crémants. Als het even kan nemen we u mee naar de oorsprong: Dopff dus, waar het allemaal begon.

Elzas wijnen

Handig dat je een Elzaswijn kan herkennen aan de vorm van de fles. Kijken we vervolgens naar het etiket, dan staat de druif er bijna altijd op. De belangrijkste cepages in de Elzas zijn: Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Muscat, Sylvaner en Gewurztraminer.

Het etiket kan ook de term ‘grand cru’ vermelden. Dan weet je dat het om wijn van een zuid-oost of zuid-west helling gaat. Hele goede grond waarbij de beste druiven zijn gebruikt. De opbrengst per hectare is aan een maximum gebonden.

Er zijn 51 grand cru’s in de Elzas. De laatste werd in 2007 ingesteld. Voor alle duidelijkheid: een grand cru heeft bijna altijd verschillende eigenaars, dat zie je dus op het etiket en dat proef je. Een Riesling Grand Cru Schlossberg van Blanck smaakt anders dan een Riesling Grand Cru Schlossberg van Weinbach.
Hiervoor zijn diverse oorzaken. Het heeft te maken met de stijl, de filosofie van de wijnboer.

Ook heel interessant is om het om te draaien. Stel je gaat uit van 1 wijnboer, met 1 filosofie en dezelfde druif. Alleen de helling, de grond is anders. Oost of west, calcaire, vulcanique of granite. Het terroir geeft allemaal verschillen in de smaak en dat proeft u.
Ja, U ook!

Smaakverschillen
Onlangs waren we met een groep op bezoek bij Agathe Bursin.

We probeerden bij haar op mijn verzoek onder meer twee Sylvaners van hetzelfde jaar, alleen van verschillende hellingen. Iedereen proefde het verschil.
Nog even over Sylvaner: dat is eigenlijk een beetje een ondergewaardeerde Elzaswijn. Kijken we naar de prijs/kwaliteitsverhouding dan is die vaak al heel goed. Voor rond de 6 Euro kunt u al slagen. En heeft de wijnboer de druif een mooi stukje grond gegeven, dan wordt de kwaliteit nog veel beter.
We laten het u op de tours allemaal proeven. U zult versteld staan.

Drie trends

Er is nog veel meer te vertellen. We kunnen er wel een boek over schrijven. We willen in dit stukje echter nog 3 trends aanstippen. Het zijn onderwerpen waar u op onze meerdaagse tours kennis mee zult maken:

a) Biologische en biodynamische wijnbouw was altijd al belangrijk in de Elzas. De opmars zet verder door. We komen het ook steeds meer tegen bij grote coöperaties. Kun je dat nu ook proeven? Kom langs en probeer het.

b) Melanges van wijndruiven, verschillende cepages die op één stuk grond worden aangepland, leveren in relatie tot het terroir iets unieks. Dat kun je nergens ter wereld zo namaken. Een unique selling point in marketingtermen. We noemen hier bijvoorbeeld Marcel Deiss. Proef met ons eens een Marcel Deiss "Engelgarten" en stel met ons vast dat het percentage Riesling net zo gekozen is, dat de wijn een zuurtje krijgt, wat het smaakpalet met verder Muscat, Pinot Gris and Pinot Blanc in balans brengt.

c) Met Pinot Noir druiven worden in de Elzas rosé en rode wijnen gemaakt. Tot een aantal jaren geleden werd een rode Pinot Noir wijn in de Elzas echter gemaakt, zoals men een witte wijn maakt. En dat proef je. Recentelijk zijn er echter ook Elzas Pinot Noirs op de markt die uit de Bourgogne lijken te komen. De vinificatie gaat anders. Er is markt voor en dus wordt het gemaakt. De klimaatsverandering heeft overigens ook een invloed.
Op onze proeverijen proeven we blind Pinot Noirs uit verschillende werelddelen. Eens kijken of u de Elzasser eruit haalt.

Brunello- JoliSoleil

In 2013 zijn we al weer tien jaar in Frankrijk. We wonen inmiddels in een andere ferme.

En we gaan nu ook naar Italie.
Maar over onze belevenissen in Toscane vertellen we u een volgende keer. Dat heeft ook weer met Easyjet te maken trouwens. Want vanuit Mulhouse vlieg je voor een paar tientjes naar Rome en dan huur je een auto of neem je de trein naar Florence of Siena.

En dan kijken en ... lekker eten en drinken. Genieten!
Kom ook eens langs?!

Elzas wijnproeverijen bij Gerardmer

De Elzas is vanuit Gérardmer een kleine 1½ uur rijden. Graag nemen we u een dagje mee naar de Elzas om wijnen te proeven en lekker te eten. Kijk daarvoor op onze website of bel 0033-672120319
Maar … het is tijdens uw vakantie of congres ook leuk om ’ s-middags of ’s-avonds in of bij Gérardmer te blijven en eens wat anders te doen. Wat dacht u van een proeverij van 6 tot 8 Elzas wijnen in of bij Gérardmer? Dat verzorgen wij graag. Het kan met of zonder diner na afloop.

Wat kunt u verwachten?

We beginnen altijd met proeven ‘in het algemeen’. Hoe doe je dat? Waar moet je op letten? Vervolgens krijgt u van ons proefformulieren en we zetten u aan het werk. Als eerste wijn drinken we een Crémant: een champagneachtige mousserende wijn uit de Elzas. In de Elzas worden vooral witte wijnen geproduceerd. We proeven bijvoorbeeld een Pinot Blanc, een Sylvaner en een of twee Rieslings. Daarna wordt het met een Muscat, Gewurztraminer, en/of een Pinot Gris wat zoeter. Vervolgens proeven we ook een rode Pinot Noir. We vergelijken dan bijvoorbeeld de Elzas met de Bourgogne. U zult zien tot welke verschillen de grond, de zon en ook de filosofie van wijn maken leid.


We proeven al met al 6 tot 8 wijnen. Dat duurt ongeveer 1 ½ uur. Natuurlijk krijgt u daar een stukje stokbrood bij. Als u wilt kunnen we in een dergelijke proeverij ook een paar topwijnen (in elk geval qua prijs) meenemen. U zult begrijpen dat de proeverij dan ook wat duurder is.

Diner

Eten en wijn horen bij elkaar. In combinatie met een bepaald gerecht, zult u een wijn vaak anders waarderen. We bieden daarom de mogelijkheid om na de proeverij ook iets te eten. Typisch Elzasiaanse gerechten als: Coq au Riesling, Choucroute garnie, Tarte flambé, Kugelkopf of Baeckofe, zijn mogelijk. Bij een restaurant kunt U gewoon op de kaart kijken.

Waar precies?

We doen de ‘Gérardmer-wijnproeverijen’ standaard in de “grange” van onze boerderij of in Auberge ‘Le Chant du Bois’ in Le Tholy. Een gedetailleerde routebeschrijving is beschikbaar.

At Adam

At Adam, a photo by jolisoleil on Flickr.

Cave Adam

Cave Adam, a photo by jolisoleil on Flickr.

Cave Adam

Cave Adam, a photo by jolisoleil on Flickr.

At cave

At cave, a photo by jolisoleil on Flickr.

At the wall of cave Adam

At the wall of cave Adam, a photo by jolisoleil on Flickr.

Over Riesling

De Riesling druif wordt sinds de jaren 50 van de vorige eeuw geplant in de Elzas. Door de jaren heen is het in de Elzas de tweede druif geworden, meteen achter de Pinot Blanc. Ook wereldwijd is Riesling belangrijk. Naast Chardonnay is Riesling de meest geplante druif in de wereld.



De geur en de smaak zijn onmiskenbaar. De neus is bloemig, heeft vaak honing en soms ook teer en petroleum. Een en ander vind je ook terug in de smaak. Je denkt vaak ook aan zure appels, citroenen, limoenen e.d..

Door de Riesling laat te oogsten geeft men de suikers optimaal de kans zich te ontwikkelen. Botrytis helpt dan nog eens een keer om vocht te laten verdwijnen, zodat een zeer kernachtige geur en smaak overblijft.

Bijzonder en heel plezierig is een Riesling Vendange Tardive (late oogst). Zuur en zoet wisselen elkaar nu echt af, als je zo’n wijn in je mond laat rond gaan.

Een Riesling gedijt goed op lichte, gravelachtige, zanderige grond. In de Elzas vinden we dit onder meer bij de plaatsen Scherwiller, Dambach la Ville en naar het zuiden richting Ingersheim, Ammerschwihr en Turckheim. Dit zijn plaatsen waar we met onze tours ook veelvuldig heen gaan. We bezoeken bijvoorbeeld Kreydenweiss en Ostertag, Jean Paul Schmitt en naar het zuiden Jossmeyer,
de cave de Turckheim en Zind Humbrecht.

In de Elzas vinden we ook veel grond met graniet. Dit geeft de wijn een duidelijk herkenbaar ‘verticaal’ karakter. Het lijkt wel of het harde graniet ahw terugkomt in de duidelijke smaak. Als de grond complexer is, denk naast graniet aan marmer, zand (met allerlei mineralen) en vulkanische sporen, dan wordt de smaak van de wijn dat ook. Complexe grand cru gebieden zijn bijvoorbeeld: de Moenchberg, Zotzenberg, Altenberg de Bergheim, Mandelberg en Mambourg.

Ik licht er dan de Mandelberg nog even uit. Dit is een grand cru die Oost, Zuid Oost gelegen is. De druiven worden door de ligging van de gronden ahw extra beschermd en krijgen veel zon. En het woord “Mandel” zegt het al: er groeien ook amandelbomen. De geur en de smaak van amandelen vind je dan ook onmiskenbaar terug in de wijnen van dit terroir. We proeven dit op onze tours bijvoorbeeld bij bezoeken aan Baumann Zirgel en Edgar Schaller.



De Riesling grand cru’s uit de Elzas kunt u overigens rustig 10 tot 15 jaar bewaren. De zuren verdwijnen iets naar de achtergrond en de smaak wordt complexer.

Maandag 11 juni gaan we een heleboel Rieslings proeven in Colmar op een beurs die uitsluitend aan Riesling gewijd is.



Vele bekende wijnen voor ons, maar we kennen nog lang niet alles. We zijn benieuwd!!

*) Ik heb bij dit artikel gebruik gemaakt van gegevens uit dit Franse artikel van Thierry Meyer over Riesling.

Tour 22 - 24 May

Tour 22 - 24 May, a set on Flickr.